Muschel-Minestrone Suppe
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| KNORR Primerba Knoblauch | ||
| Öl, Olivenöl | ||
| Basilikum | ||
| etwas Parmesan | ||
| Speck | ||
| 1.5 | kg | KNORR Professional Bouillon Gemüse |
| 2 | oz | Zucchini |
| 1 | Stck. | Paprika, rot |
| 2 | oz | Karotte |
| 5 | oz | Sellerie |
| 2 | oz | Zwiebeln |
| 100 | g | Grüne Erbsen |
| 2 | oz | Tomaten |
| 50 | g | Weiße Bohnen, trocken |
| 300 | g | Muscheln, frisch |
Zubereitung
Gemüse waschen und in feine Würfel schneiden. Speck fein schneiden und gemeinsam mit der Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Karotten und Sellerie beifügen und kurz mitrösten. Mit KNORR Professional Bouillon Gemüse aufgießen und Knoblauch beifügen.
10 Minuten kochen lassen. Zucchini, Erbsen, Paprika, Tomaten und weiße Bohnen dazugeben. Am Ende der Kochzeit die Muscheln beifügen und nur mehr ziehen lassen. Mit frischem Basilikum abschmecken und mit Olivenöl beträufeln. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
