Garnelensalat im Glas
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 250 | g | Avocado |
| Zitronensaft | ||
| Salz | ||
| 400 | g | Garnelen |
| 20 | ml | Öl, Olivenöl |
| Rosmarin, frisch | ||
| 200 | g | Eisbergsalat |
| KNORR Professional Vinaigrette Balsamico 6 x 1l | ||
| 4 | Stck. | Eidotter |
| 375 | ml | Milch |
| Safranfäden | ||
| 200 | ml | RAMA Cremefine Schlagcreme 10l |
| 50 | ml | Milch |
| 4 | Stk. | Gelatine, Blätter |
| 300 | g | Karotten |
Zubereitung
Avocadofruchtfleisch mit Zitronensaft pürieren und mit Salz abschmecken. Garnelen in Olivenöl mit Rosmarin braten, eventuell der Länge nach halbieren. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. In beliebige Gläser zuerst Avocadocreme einfüllen, anschließend Garnelen. Mit Eisbergsalat abschließen und mit KNORR Professional Vinaigrette Balsamico beträufeln. Mit Karottenmousse servieren und mit etwas Radicchio ausgarnieren. Eidotter aufschlagen, 375 ml Milch mit Safran aufkochen und über die aufgeschlagenen Eidotter gießen. Bis zur Rose abziehen. Gelatine einweichen und in der noch warmen Eimasse auflösen. Karotten klein schneiden, dämpfen und fein pürieren. Karottenpüree in die erkaltete Eimasse einrühren, mit Salz abschmecken. RAMA Cremefine Schlagcreme mit Milch aufschlagen und unterheben.
In eine beliebige Schüssel füllen und einige Stunden kaltstellen.
