Böhmische Zucchinipuffer
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1000 | g | Zucchini |
| 40 | g | Schalotten |
| 300 | g | Knorr Gemüsegold Bouillon 1kg |
| 5 | g | Petersilie, gehackt |
| 1 | Stck. | Eier, Größe L |
| 150 | g | Semmelbrösel |
| 150 | g | Käse |
| 3 | g | KNORR Gemüsekrönung mit Kräutern und feiner Butternote 5 kg |
| 120 | ml | PHASE Butter Flavour |
| 3 | g | Pfefferminze |
Zubereitung
Vorbereitung:
Zucchini waschen, stiel- und Blütenansätze entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Davon ca. 200 g Zucchini in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und ohne Stiele fein hacken. Pfefferminze in Streifen schneiden.
Zubereitung:
Geschnittene Zucchini in der Gemüsebouillon 10 Min. garen. Zucchini gut abtropfen, in eine Schüssel geben und fein pürieren. Ei, Schalotten, Petersilie, Semmelbrösel, Zucchiniwürfel und Käse unter die Zucchinimasse rühren. Mit Gemüsekrönung würzen und ca. 10 Min. stehen lassen. Mit den Händen etwa 1 cm dicke Puffer formen. Pfanne erhitzen und die Puffer in Butter Flavour goldgelb braten. Fertige Puffer auf Küchenpapier entfetten. Zum Anrichten Zucchinipuffer halbieren, gegeneinander gelegt anrichten und mit gehackter Pfefferminze bestreuen.
