Spargelmousse auf Crevettengelee
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 500 | ml | Trinkwasser |
| 75 | g | KNORR Spargelcreme-Suppe |
| 6 | x | Gelatine, Blätter |
| 200 | ml | RAMA Cremefine Schlagcreme 10l |
| 500 | ml | KNORR Fischfond flüssig |
| 1 | Pack | Safran |
| 50 | g | Wurzelgemüse |
| 80 | g | KNORR Winborgs Eismeer Shrimps |
| Noilly Prat, Pernod | ||
| 2 | x | Gelatine, Blätter |
| Dill, frisch |
Zubereitung
KNORR Eismeershrimps in leicht gesalzenem, kalten Wasser 2 Minuten quellen lassen. 10 Stück für die Garnitur beiseite stellen. KNORR Fischfond mit Safran aufkochen. Wurzelwerk feinwürfelig schneiden und im Fischfond bissfest kochen. Erkalten lassen. Mit Salz, Noilly Prat und Pernod abschmecken. Eismeershrimps und gehackte Dille dazugeben. Eingeweichte und aufgelöste Gelatine beifügen. Crevettengelee in beliebige Formen füllen und einige Stunden kaltstellen.
KNORR Spargelcremesuppe in kochendes Wasser einrühren und 5 Minuten kochen lassen. Auskühlen lassen und die eingeweichte und aufgelöste Gelatine beifügen. Aufgeschlagene RAMA Cremefine Schlagcreme unterziehen. Auf das Crevettengelee dressieren. Einige Stunden kaltstellen, mit Eismeershrimps und frischer Dille ausgarnieren.
