Erbsenmousseline mit Beef Tataki auf japanische Art
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 500 | ml | Trinkwasser |
| 60 | g | KNORR Grünerbsen-Suppe |
| 100 | ml | RAMA Cremefine Verfeinerungscreme |
| 4 | x | Gelatine, Blätter |
| 1 | EL | Öl, Walnussöl |
| Wasabi | ||
| 80 | ml | RAMA Cremefine Schlagcreme 10l |
| 500 | g | Rinderbeiried |
| im Ganzen | ||
| Salz und Pfeffer | ||
| 2 | EL | KNORR Soja Sauce Indonesischer Art - Ketjap Manis |
| 4 | EL | Fischsauce |
| 6 | EL | Limettensaft |
| 3 | EL | Reiswein |
| 2 | EL | Öl, Sesamöl |
| 30 | g | Kren, Meerrettich |
| Erbsenschoten |
Zubereitung
Beiried würzen und rare braten. In einer Marinade aus KNORR Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft, Reiswein und Sesamöl marinieren.
KNORR Grünerbsensuppe in kaltes Wasser einrühren und 12 Minuten kochen. Erkalten lassen, RAMA Cremefine Verfeinerungscreme und aufgelöste Gelatine dazugeben und mit Wasabi und Walnussöl abschmecken. Am Schluss aufgeschlagene RAMA Cremefine Schlagcreme unterziehen. In Formen füllen und einige Stunden kaltstellen. Erbsenmousseline mit Zuckererbsenjulienne ausgarnieren.
Rettich schälen und in feines Julienne schneiden. Beiried aufschneiden. Erbsenmousseline mit Rettichjulienne, Beef Tataki sowie der Marinade dekorativ anrichten.
Für diese typische japanische Vorspeise sollte das Fleisch rare gebraten sein.
