Bruschetta vom Wolfsbarsch mit lauwarmen Gemüsesalat
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 200 | g | Wolfsbarsch Filet |
| 200 | ml | KNORR Professional Vinaigrette Basilikum |
| 40 | g | Ruccola |
| 1 | x | Paprika |
| 150 | g | Spargel, weiß |
| 100 | g | Champignons, frisch |
| 50 | g | Erbsenschoten |
| 3 | x | Tomaten |
| 200 | g | Vollkornbrot |
| 30 | g | KNORR Primerba Pesto |
Zubereitung
Wolfbarschfilet in dünnere Scheiben schneiden, würzen und glasig braten.
Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden. Erbsenschoten blanchieren und ebenfalls der Länge nach in Streifen schneiden. Champignons je nach Größe achteln oder vierteln und in Olivenöl anrösten. Spargel schälen, bissfest kochen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse mit Ruccola vermischen und mit KNORR Professional Vinaigrette marinieren.
Vollkornbrot in Scheiben schneiden, im auf 250°C vorgeheizten Backrohr bräunen und sofort mit KNORR Primerba Pesto bestreichen. Mit Tomatenscheiben und Wolfsbarschfilet belegen. Lauwarmen Gemüsesalat darauf anrichten. Sofort servieren, damit das Brot knusprig bleibt.
