Knusprige Spargelmikado mit Orangenhollandaise-Dip und Wildkräutersalat
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Spargel, weiß |
| 500 | ml | KNORR Sauce Hollandaise |
| 100 | g | Orangenfruchtmarkpüree |
| 25 | g | Minzeblätter |
| 200 | g | Mehl |
| 3 | x | Eigelb |
| Salz, Pfeffer | ||
| 200 | g | Paniermehl |
| BETA Frit | ||
| FÜR DEN SALAT: | ||
| 150 | g | Blattsalate gemischt |
| 75 | g | Wildkräuter |
| 100 | g | KNORR Salatkrönung Italian |
Zubereitung
Spargel sehr bissfest kochen. Abtropfen lassen und in Mehl, Ei und Paniermehl panieren. Sauce Hollandaise erhitzen, Orangenmark und fein geschnittene Minze zugeben, abschmecken. Panierte Spargelstangen in Beta Frit ausbacken. Wildkräuter und Mixsalat mit dem Dressing anrichten, Spargelmikado anlegen und mit Orangenhollandaise Dip servieren.
TIPP!
Mit einem kleinen Pfefferminzzweig ausgarnieren.
