Frühlingsteller mit Spargel, Kaninchenfilet und Schnittlauchhollandaise
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.2 | kg | Kaninchenrücken |
| 50 | ml | PHASE Butter Flavour |
| 600 | g | Spargel, geschält |
| 300 | g | Frühlingszwiebel |
| 300 | g | Karotte |
| 500 | g | Kartoffeln |
| 1 | l | LUKULL Sauce Hollandaise |
| Salz, Pfeffer | ||
| 50 | g | KNORR Brat-Aromat |
| 50 | g | Schnittlauch |
| 30 | g | KNORR Salatkrönung Gartenkräuter |
| 50 | ml | Olio di Oliva |
| 75 | ml | Trinkwasser |
| Kapuzinerkresse | ||
| Kerbelblätter |
Zubereitung
Kaninchenfilets würzen und auf den Punkt braten. Gekochten Spargel in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln in breite Ringe schneiden und blanchieren, die geputzten Karotten in etwas PHASE Butter Flavour schonend garen, Kartoffeln kochen und pellen. Schnittlauchröllchen mit der Sauce Hollandaise verrühren und abschmecken. Salatdressing zubereiten und das Gemüse darin marinieren. Gemüse, Kartoffeln und das aufgeschnittene Fleisch anrichten, mit der leichten Schnittlauchhollandaise überziehen.
Tipp!
Mit Kerbel und Kapuzinerkresseblättern garniert servieren.
