Thailändisches Spargelgemüse mit Reisbällchen und Limonenhollandaise
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 200 | g | KNORR Basmati Reis |
| 300 | g | KNORR Kroketten classic 3 kg |
| 750 | ml | Trinkwasser |
| 500 | g | grüner Spargel |
| 500 | g | Spargel, weiß |
| 250 | g | Thaispargel |
| 150 | g | Paprika bunt |
| 150 | g | Sojabohnensprossen |
| 50 | ml | KNORR Sunshine Chili-Knoblauch Sauce |
| 20 | g | Ingwer |
| 500 | ml | LUKULL Sauce Hollandaise |
| 30 | ml | Limonensaft |
| 50 | ml | PHASE Butter Flavour |
| 10 | Stck. | Lavendelblüten |
| 50 | g | Zitronenmelisse |
| BETA Frit |
Zubereitung
KNORR Kartoffel Krokettenmasse mit dem Wasser anrühren und quellen lassen. Den Reis kochen, abschrecken und unter die Masse heben, zu gefälligen Kugeln formen. Die Kugeln in gekochtem, trockenem Reis wälzen und ausbacken, danach warm stellen. Die küchenfertigen Spargelsorten blanchieren und in Stücke schneiden. Sauce Hollandaise erwärmen und mit Limonensaft abschmecken. Spargelstücke mit den Paprikastreifen im Wok anschwenken, Sojasprossen zugeben und mit Ingwerpaste und Würzsauce abrunden. Reisbällchen und Spargelgemüse anrichten und mit der Limonenhollandaise umgießen. Als Garnitur Zitronenmelisse und Lavendelblüten nehmen.
TIPP!
Reiskugeln in Lavendelblüten wälzen.
