Gemüsemousse mit Tomatensulz
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 150 | ml | RAMA Cremefine Schlagcreme |
| 100 | ml | RAMA Cremefine Verfeinerungscreme |
| 250 | g | KNORR Tomato al Gusto mit Kräutern |
| 10 | g | KNORR Primerba Pesto Rosso |
| 10 | g | KNORR Aromat 1,5 kg |
| 50 | g | KNORR Croutinos mit Speck und Apfel |
| 50 | g | KNORR Salatkrönung Tomaten-Basilikum |
| 100 | ml | Extra Vergine Olivenöl |
| 80 | g | Broccoli |
| 80 | g | Karotte |
| 6 | Stck. | Gelatine, Blätter |
| 500 | g | Chicory Salat (Blattsalat) |
| 150 | g | Kohlrabi |
| 500 | g | Blattsalate gemischt |
Zubereitung
KNORR Tomato al Gusto erwärmen, mit 3 Blatt eingeweichter Gelatine verrühren, mit etwas KNORR Primerba Pesto Rosso abschmecken, in Dachrinnenform einfüllen und im Kühlschrank stocken lassen. Das Gemüse putzen, waschen, schneiden und blanchieren. Den Kohlrabi fein pürrieren, mit KNORR Aromat würzen und mit RAMA Cremefine zum Verfeinern erwärmen und mit 3 Blatt eingeweichter Blattgelatine vermischen. Das Gemüse unterheben und vor dem Stocken geschlagene RAMA Cremefine zum Schlagen unterheben. Auf den gestockten Tomatensulz füllen und das Ganze zum Stocken in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren portionieren und mit einem kleinen Salatbouquette mit KNORR Salatkrönung Tomaten-Basilikum servieren.
