BIO Wolfsbarsch mit Gemüse
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Bio Wolfsbarsch |
| 200 | g | Bio Zwiebeln |
| 200 | g | Bio Karotten |
| 200 | g | Bio Sellerie |
| 500 | g | Bio Langkornreis |
| 250 | ml | Bio Weißwein |
| 200 | g | Bio Butter |
| 250 | ml | Bio Schlagobers |
| 1 | g | Bio Curcuma |
| 1 | g | KNORR Bio Gemüsebouillon 6 x 1 kg |
| 1 | g | Bio Mehl |
| 1 | x | Salz, Bio Pfeffer |
Zubereitung
Wolfsbarsch portionieren und aus den Karkassen einen Fischfond kochen.
Wolfsbarsch würzen und mit Wein und Fischfond pochieren. Das Gemüse in Julienne-Streifen schneiden und in Butter kurz sautieren. Den Fischfond mit etwas Mehl und Butter binden, mit Schlagobers, Curcuma und KNORR Bio Gemüsebouillon verfeinern und daraus eine Sauce zubereiten.
