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Gepökelte Fasanenbrust auf Stangensellerie und Thymiangnocchi

Gepökelte Fasanenbrust auf Stangensellerie und Thymiangnocchi

Hirschragout mit Dreierlei Erdäpfelgebäck

Hirschragout mit Dreierlei Erdäpfelgebäck

Kalbsragout in Kümmel, jungem Gemüse und Kräuternockerln

Kalbsragout in Kümmel, jungem Gemüse und Kräuternockerln

Rehfilet im Gewürzmantel mit Schupfnudeln und buntem Gemüse

Rehfilet im Gewürzmantel mit Schupfnudeln und buntem Gemüse

Crepinette vom Hirschentrecote mit Trauben-Rotweinsauce

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Faschierte Wildkrapferl in Mostsauce

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Geschmorte Hirschkeule mit Serviettenknödel, Rotkraut

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Hirschragout mit Rotkraut und Waldviertler Knödel

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Hirschsteak mit Kräuterschaum

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Kaninchenragout

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Rehfilets auf Morchelsauce

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Rehgeschnetzeltes "Alfred Nobel"

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