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> Hauptgerichte - Wild
Gepökelte Fasanenbrust auf Stangensellerie und ThymiangnocchiGepökelte Fasanenbrust auf Stangensellerie und Thymiangnocchi
Hirschragout mit Dreierlei ErdäpfelgebäckHirschragout mit Dreierlei Erdäpfelgebäck
Kalbsragout in Kümmel, jungem Gemüse und KräuternockerlnKalbsragout in Kümmel, jungem Gemüse und Kräuternockerln
Rehfilet im Gewürzmantel mit Schupfnudeln und buntem GemüseRehfilet im Gewürzmantel mit Schupfnudeln und buntem Gemüse
Rehgeschnetzeltes mit CalvadossauceRehgeschnetzeltes mit Calvadossauce
Crepinette vom Hirschentrecote mit Trauben-Rotweinsauce
Faschierte Wildkrapferl in Mostsauce
Hirschsteak mit Kräuterschaum
Kaninchenragout
Rehfilets auf Morchelsauce
Rehgeschnetzeltes "Alfred Nobel"
Rehmedaillon auf Joghurt-Wild-Sauce, gebackene Quitten und Mandelblättchen
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