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Haselnussdip:

Karfiol:

  • Karfiol 4.0 kg
  • natives Olivenöl extra 150.0 ml
  • Salz und Pfeffer
  • Haselnüsse ganz , geröstet 100.0 g
  • Frühlingszwiebel 100.0 g
  • Granatapfel, Kerne 100.0 g
  • Pfefferminze, frisch , grob gehackt 10.0 g

Der Rauchgeschmack des Grillens verleiht dem Karfiol eine köstliche Note

...

Zubereitung

  1. Haselnussdip:

    • Die Hälfte der Haselnüsse grob hacken
    • Restliche Haselnüsse mit dem Dressing mixen
    • Gehackte Nüsse mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken
  2. Karfiol:

    • Karfiol putzen 
    • Blätter auf die Seite legen
    • Aus dem Karfiol 10 Scheiben schneiden
    • Restlicher Karfiol auf die Seite legen
    • Scheiben mit Olivenöl marinieren und würzen
    • Bei mittlerer Hitze jede Seite 5-7 Minuten grillen 
    • Blätter mit etwas Öl einreiben und bei 180°C im Ofen knusprig backen
    • Herausnehmen und mit etwas Knorr Umami würzen
    • Karfiolreste im Kutter zerkleinern
    • Mit dem Dip, der Hälfte der Haselnüssen und den Frühlingszwiebeln anmachen
    • Anrichten und Steak darauf platzieren
    • Granatapfelkerne und Pfefferminze darüber steuern
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