Pochiertes Saiblingsfilet auf Gemüseschnitzel mit Zeller-Karottenschaum
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 10 | Stck. | Saiblinge |
| (kleine Portionssaiblinge, nicht zu groß) | ||
| KNORR Fischfond flüssig | ||
| 10 | Stck. | KNORR Gemüse-Schnitzel |
| 500 | g | Gemüse nach Wahl |
| BETA Frit | ||
| 400 | ml | Trinkwasser |
| 50 | g | KNORR Sellerie-Karottencreme Suppe |
| 100 | ml | RAMA Cremefine Schlagcreme |
Zubereitung
Bei den Saiblingen das Rückgrat entfernen, aufklappen und wie Rollmops einrollen. In KNORR Fischfond pochieren. KNORR Gemüseschnitzerl in BETA Frit goldgelb frittieren. Gemüse zuputzen, in Stücke schneiden und bissfest kochen. Für den Zeller- Karottenschaum KNOR Sellerie-Karotten-Creme Suppe in kochendes Wasser einrühren und 5 Minuten kochen. Aufmixen, passieren und mit RAMA Cremefine Schlagcreme vollenden. In eine ISI Flasche füllen und mit 2 Patronen aufschäumen. Saiblingsroulade mit Gemüseschnitzerl, Gemüse und Zeller-Karotten-Schaum dekorativ anrichten.
