Beinfleisch mit gebackenem Kalbskopf, Erdäpfelnudeln und Gemüse in Rotweinsauce
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1800 | g | Beinfleisch |
| MAZOLA Maiskeimöl 10 l | ||
| 100 | g | Zwiebel |
| 200 | g | Wurzelgemüse |
| 1 | l | Trinkwasser |
| 200 | g | Knorr Burgunder Sauce granuliert 6 x 1,26 kg |
| 750 | g | KNORR Schupfnudeln |
| 300 | g | Karotten |
| 300 | g | Fisolen |
| 750 | g | Kalbskopf |
| (gepresst) | ||
| 3 | x | Eier |
| (gekocht) | ||
| Petersilie | ||
| Mehl | ||
| Eier | ||
| Semmelbrösel | ||
| BETA Frit | ||
| (zum Ausbacken) | ||
| 200 | ml | Sauce Béchamel |
Zubereitung
Beinfleisch mit Spagat wie ein Paket binden, in MAZOLA Maiskeimöl rundherum anbraten. Wurzelgemüse schälen, mit der Zwiebel würfelig schneiden, im Bratenrückstand anrösten und mit Wasser aufgießen. KNOR Burgundersauce einrühren. Beinfleisch einlegen und weich dünsten. Fleisch aus der Sauce nehmen und passieren. KNOR Schupfnudeln in MAZOLA Maiskeimöl goldbraun schwenken. Karotten in Dreiecke schneiden. Fisolen zuputzen und halbieren. Gemüse bissfest kochen. Aus dem Kalbskopf 10 dünne Scheiben schneiden, den Rest faschieren. Mit gekochten Eiern, gehackter Petersilie und kalter Sauce Béchamel vermischen. Kalbskopfscheiben mit der Fülle belegen und einrollen. Kurz einfrieren und anschließend doppelt panieren. In BETA Frit goldgelb herausbacken. Beinfleisch mit Rotweinsauce, gebackenem Kalbskopf, Erdäpfelnudeln und Gemüse anrichten.
TIPP!
Schaffen Sie Mehrwert!
Als Alternative zum gekochten Rindfleisch servieren Sie das Beinfleisch einmal gedünstet in Rindsbratensauce.
