Sicheres Verfeinern, Kochen und Schlagen

RAMA Cremefine Schlagcreme

Cremig und frisch im Geschmack
Kaum überschlagbar
Hohe Standfestigkeit
Kochstabil und wiedererwärmbar
Bain-Marie-stabil
Säurestabil, flockt nicht aus
Geeignet für Cook & Chill
Kein Wasserabsatz
Gefriertaustabil

RAMA Cremefine Schlagcreme weist eine erhebliche Stabilität im geschlagenem Zustand im Vergleich zur klassischen Sahne auf. Genau dieser Punkt macht für viele Sahneanwendungen den Gebrauch von Hilfsmitteln unerlässlich, wie z. B. Sahnesteif für längere Standzeiten, Zugabe von Gelantine für Festigkeit und Struktur gewisser Anwendungen – diese Hilfsmittel werden bei Rama Cremefine Schlagcreme nicht zusätzlich benötigt. Das Anwendungsgebiet dieses Produktes konzentriert sich hauptsächlich auf das der Schlagsahne. Das Produkt kann idealerweise vor allem in der „Kalten Küche“ seine Hauptanwendungen finden wie z.B.:

Zum Herstellen von Cremes, Desserts und Dressings
Für Dekorationen von Obst, Kuchen und Desserts
Einfach als „Sahnehäubchen“

aber auch die „Warmanwendung“ ist möglich, sollte jedoch nicht zu sehr im Vordergrund stehen:

Zum Verfeinern von Suppen und Saucen
Zum Backen und Gratinieren

RAMA Cremefine Kochcreme

Cremig und frisch im Geschmack
Kochstabil und wiedererwärmbar
Bain-Marie-stabil Säurestabil, flockt nicht aus
Geeignet für Cook & Chill
Kein Wasserabsatz
Gefriertaustabil

RAMA Cremefine Kochcreme ist "fettreduziert" im Vergleich zur Schlagsahne. Mit RAMA Cremefine Kochcreme, bekommt der Koch ein Produkt an die Hand, welches sein Hauptanwendungsgebiet gerade in der Warmanwendung hat. Das Produkt ist mit 15% Fett im Vergleich zur Schlagsahne mit mind. 30% Fett, für "gesundheitsbewusste" bzw. fettreduzierte Anwendungen ideal. Eine weitere zu betonende Stärke ist die Wärme- und Säurestabilität im Vergleich zur Schlagsahne. Während die Schlagsahne bei etwas längerem Kochen oder bei säuerlichen Anwendungen (Tomatensauce/suppe...) zu gerinnen droht, kann RAMA Cremefine Kochcreme verwendet werden, ohne zu gerinnen.

Auch der unter Köchen zum Teil gefürchtete Fettabsatz bei der Schlagsahne, gerade bei Ofenanwendungen, bleibt bei diesem Produkt aus.

Die Anwendungsgebiete:
Zum Verfeinern von: Suppen und Saucen, Pfannen und Wokgerichten, Aufläufen und Gratins

RAMA Cremefine Verfeinerungscreme

Cremig und frisch im Geschmack
Bain-Marie-stabil
Säurestabil, flockt nicht aus
Geeignet für Cook & Chill
Kein Wasserabsatz
Gefriertaustabil

RAMA Cremefine Verfeinerungscreme kann 1 zu 1 die Crème fraîche "ersetzen". Der leicht säuerliche Geschmack, verleiht den Anwendungen eine gewisse Frische. In den meisten Fällen wird Crème fraîche zum Verfeinern von Gerichten verwendet, hat jedoch wie alle Molkereiprodukten die Schwäche des Gerinnens bei Warmanwendungen. Hier hat RAMA Cremefine seine Stärke: kein Gerinnen, und dieses bei allen Anwendungen. Der Koch kann seine Sauce verfeinern, ohne befürchten zu müssen, dass diese nach einer gewissen Zeit bei der Ausgabe gerinnt. Ideal für Kantinen und warmzuhaltende Gerichte. Natürlich ist RAMA Cremefine Verfeinerungscreme auch für die pure Anwendung über Obst oder für Dips geeignet, und für die Zubereitung von Cremes und Desserts.

Die ausführlichen Produktinformationen finden Sie in der Rubrik "Produkte"